Quando os escravos vieram para cá, muitos colonizadores estavam sem suas famílias, pois tinham vindo sozinhos. Então as negras foram para a cozinha do sinhô na casa grande, o nome dado à casa dos senhores de escravos. As escravas tiveram de adaptar suas receitas, pois não tínhamos aqui muitos dos produtos de sua terra natal. Acabaram misturando um pouquinho de tudo: ingredientes que já conheciam com outros trazidos pelos portugueses e alguns usados pelos índios. Assim, os negros
acabaram não só enriquecendo a nossa culinária
como também modificando a sua própria. Até hoje
lambemos os beiços com essas comidas maravilhosas _ que não
ficaram só por aqui, foram também para o continente africano,
modificadas pelos novos ingredientes brasileiros.
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